日記年末うな重
年末にいただいたうな重。栄養バツグン。うなぎはとにかく滋養があることで有名ですが、その理由は栄養価にあります。100gあたり、ミネラルの場合、亜鉛1.4mg、セレン50μg、モリブデン5μg、と、とてつもない含有量を誇り、ビタミンについてもRead More...
2022-12
日記
栄養低タンパク質食は認知症リスクを高める！
2022年12月20日、『高齢者においてタンパク質の摂取量が少ないと、認知症のリスクが高くなる』とういう論文が報告されました。（Nutrients 2023, 15(1), 2）中国による最新報告で、認知障害や認知症の無い6,951人の高齢Read More...
お料理レシピかぼちゃのスープ
カボチャを茹でてマッシュして、豆乳に、いつものブイヨン加えて出来上がり！
栄養リンゴの効果
■りんごの歴史・バラ科の果実で、旬は9月〜12月・原産地中央アジアのカフカス山脈から天山山脈にかけて・ヨーロッパでは4000年以上の栽培の歴史があり、ローマ時代にはいくつもの品種が存在していたよう・日本へは平安時代か鎌倉時代に中国原産の和りRead More...
栄養しいたけの栄養効果
シイタケは大分県の特産で、特に乾燥シイタケが有名です。とても栄養価が高くエビデンスも多い食材です。【きのこの最新論文】2022年2月アメリカのペンシルベニア州立大学が論文発表をしました。アメリカ人の疫学調査をしたところキノコの消費量が増えるRead More...
栄養春菊の栄養
【シュンギクの葉の形の種類】大きく分けて２種類（栄養価の差は無い）ある。・大葉のシュンギク：主に九州地方で栽培、葉の形は大きく丸く切れ込みが浅く葉肉が厚いのが特徴。柔らかく香りもマイルドでアクが少ない為サラダやあえ物にも◎。・小葉・中葉のシRead More...
栄養キウイの効果
11月から3月は国産のキウイフルーツが旬の季節です！名前の由来が可愛らしいキウイフルーツは、栄養価が高く様々な健康効果も報告されています。■キウイフルーツの基礎知識・原産地は中国南部・中国の野生種にはビタミンC含有量が2,000mg/100Read More...
栄養朝食におすすめの食材
朝食は1日の活動をスタートできる状態をつくるのにとても重要です。せっかくなので、効率よく栄養を摂りたいですね。今日はおすすめの食材をご紹介します。■タンパク質＜卵＞・栄養がたくさん詰まっていて、総合サプリメントの代名詞・タンパク質、ビタミンRead More...
栄養野菜スープの効果
野菜スープの定義は、旬野菜を入れた５～６種類を具にして、ざく切り、野菜：水＝1：3を目安に、水に野菜を入れ、沸騰させ、その後30分弱火で煮込むことがポイントです。３０分くらい煮込む事によって植物の細胞壁が壊れたらそこから栄養素が溶出します。Read More...
お料理レシピ麻婆豆腐&ナス
ナスもお豆腐も入れて、化学調味料不使用の欲張りレシピです。本格的で美味しかったです。オイスターソースは、なかったので使用しなかったです。お味噌は、八丁味噌を使いました。材料(2人前)木綿豆腐（300g）ナス 2本豚ひき肉 300g長ねぎRead More...