栄養モロヘイヤの栄養価
葉物野菜は、春や冬が旬のものが多く、夏は本来なら葉物野菜がない季節です。モロヘイヤやツルムラサキは安いのに栄養価が高く、食べない理由がありません。■モロヘイヤの栄養価（100gあたり）・β-カロテン 10,000μg！！！（ビタミンAに換算Read More...
2023-09
栄養
お料理レシピ和風ガパオライス
材料合いびき肉…150g（豚ひき肉でもOK）ピーマン…3～4個（120g）赤や黄色のピーマン使うと色鮮やかです。玉ねぎ…1/2個（100g）卵…2個米油…大さじ1おろしニンニク…小さじ1/2（チューブの場合4cm）おろしショウガ…小さじ1/Read More...
日記今日のランチ
今日のランチも実身美さんへ。同僚からテイクアウトを頼まれ、頂いている間に用意して戴きました。持ち帰って同量の食べているランチをみて、今日のお味噌汁飲んだかな？と・・・考えました。大事な乳酸菌ですからね・・・写真を撮っていたので、見返してみるRead More...
栄養筋肉量と血糖コントロールの関係
スペインによる研究で、「筋肉量が減ると、血糖コントロールが低下し、酸化ストレスも増えてしまう」という報告です。（Nutrients 2023, 15(14), 3167）この研究は、65歳以上の２型糖尿病患者100人を対象にしたもので、骨格Read More...
栄養動脈硬化症を抑制したミネラルとは！？
「食事によるマグネシウム摂取が多いほど、末梢動脈疾患の発症率が低下する」という報告です。（PLoS One . 2023 Aug 11;18(8):e0289973）「末梢動脈疾患」とは、足の血管に動脈硬化が起こり、血管が詰まってしまい、足Read More...
栄養添加物・亜硝酸塩が死亡率を上げる
「食事からのリン酸塩の摂取量が多いほど、死亡率が上がる」という報告で、過去の研究をまとめた論文です。（Nutrients 2023, 15(16), 3510）まず、アメリカで販売されている食品メーカー上位による、パン、加工肉、加工食品の5Read More...
栄養野菜由来の硝酸塩は認知症リスクを低下させる！
「野菜由来の硝酸塩の摂取量が多いほど、認知症リスクを低下させる」という報告がありました。この研究は、オランダのエラスムス大学医療センターによるもので、1990年～2009年の、認知症のない参加者9543人（平均年齢64歳、女性58％）を対象Read More...
栄養乳がんリスクを上昇させるミネラルとは・・・
2023年8月25日、「高いリンの摂取が女性の乳がんの発症リスクを上昇させた」と報告がありました。（Nutrients 2023, 15(17), 3735）リンの過剰摂取は、慢性腎臓病、心血管疾患、骨粗鬆症などのさまざまな慢性疾患のリスクRead More...
栄養糖尿病予防に、朝食は何時まで摂ればいい？
2023年6月16日に、「午前〇〇時までに摂る朝食は、糖尿病リスクを低下させる！」という、とても興味深い研究が発表されています。この研究は、スペインとフランスの共同によるもので、フランスのNutriNet-Santé研究において成人103,Read More...
栄養いちじくの健康効果
いちじくには様々な健康効果があり、世界中で研究が行われています。■いちじくの基本情報・クワ科イチジク属で、アラビア半島が原産。・1万年以上前から栽培されており、日本には長崎に17世紀初めに伝わった。・日本では生食が一般的だが、海外ではドライRead More...