梯子大手町さんで教えて戴いた、ランチで提供しているレバーのレシピです。
食べやすくて美味しいです！下記の材料の半分くらいの鶏レバーを1週間に一回作って、
毎日少しずつ食べています。鶏が一番くせがないです。
鉄女子、アイアンレディーになって、いつも疲れていた私はどこへいったのか・・・
パフォーマンスが向上しました。レバーは鉄分やビタミンなどの栄養素が豊富にふくまれた
食材ですので、ダイエット中の方にもおすすめです！
材料
鶏レバー 500g
きび糖 5g
伯方の塩 5g
ごま油 10g
※飾りに、白ごまとこねぎ
作り方
1．鶏レバーの処理をします。皮や血をきれいにお掃除し、食べやすい大きさに切ります。
2．ジップロックの袋に材料全部を入れて、62度のお湯の中に入れて20分、火を入れます。
※お湯に材料を入れたジップロックの袋をいれて、真空状態にして封をします。10分位
経ったら上下を返してあげ、均等に火がはいるようにする。
お店では、この温度と時間がコントロールできる調理器具をつかっていましたが、家庭ではないので
炊飯器で代用、少し火が入り過ぎても大丈夫だそうです。冷蔵庫で3日～4日日持ちします。
この日に頂いたランチはこちらです。
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