材料（２～3人前）
- 豚ひき肉 300ｇ
- 豆腐 1丁（300～400ｇ）
- 塩 少々
- ネギ 1本
- ショウガ ひとかけ
- にんにく ひとかけ
- 豆板醤 大さじ1
- 甜面醤（テンメンジャン） 大さじ1
- 水 100㏄
- 醤油 小1
- 鶏ガラスープの素 ひとつまみ
- 砂糖 少々
- ニラ 適量
- 水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1、水：大さじ1）
- ラー油 お好み
作り方
①冷たいフライパンにひき肉を加えて火にかけ、箸でほぐしながら炒める。
（冷たいうちにひき肉をいれることで、パラパラにほぐれやすくなります）
②ほぐれたらあまり動かさずに、ひき肉に焼き色がつくまでしっかり焼きつける。
（ひき肉は火が通るだけでなく、しっかり焼き目をつけてあげることでうまみがでて美味しくなる）
余分な脂がでてきたら、キッチンペーパーで吸い取る
③焼き色がついたら、みじん切りにした薬味（ネギ、ショウガ、ニンニク）を入れて炒め合わせる。
④薬味の香りが立ってきたら豆板醤、甜面醬を入れて肉と絡めながら炒める。
⑤水100㏄と醤油、鶏ガラスープの素、砂糖を入れて煮る
⑥豆腐は、さいの目切りにして、塩を入れたお湯で下茹でしておく。
（塩水で茹でることで水分がでにくくなり、水っぽくなるのを防ぎます。）
⑦豆腐を湯切りして⑤に加える。
⑧香りづけにニラを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨火を止めてラー油をかけて完成。
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