ホタルイカの栄養価

大好きなホタルイカ！

日本海に春の到来を告げる魚とも言われるホタルイカは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。

■ホタルイカの基本情報

・水深200〜400m付近に生息している小型のイカ。

・春になると繁殖のために浅瀬に上がってくることから、日本海に春の到来を告げる魚とも呼ばれる。

・スーパーで販売されているもののほとんどが、冷凍保存された1年前の商品。

・富山湾が産地として有名で、海面で発光する様子が「富山湾の神秘」、「海の銀河」などと言われる。

・食中毒や寄生虫の問題があるため、冷凍処理がされたものが生食として販売されている。

■ホタルイカの栄養価

・ホタルイカ100gあたり、ビタミンAが5700IU含まれており、二日分のビタミンAを摂ったくらい

・ビタミンEの含有量は4.5mgで、とても優秀！

・ビタミンB群、ミネラルも豊富で栄養価が高い。

■ビタミンAが多い理由

・ホタルイカは自分よりも海底にいる敵に狙われないよう、発光により太陽の光と同化することで姿を隠し身を守っている（カウンターイルミネーション効果）。

・光を受容する組織に存在するロドプシンという色素を合成するためにビタミンAが必要で、このためにたくさんのビタミンAを取り込んでいると言われている。