夏カレー/ナスとズッキーニの麹スパイスカレー

夏野菜のナス、ズッキーニ、トマトを使って、カレーを作ってみました。

豚ひき肉を鶏むね肉にして良いかも・・・

材料

豚ひき肉　　　　　200g

ナス　　　　　　　中2本

ズッキーニ　　　　1/2本

トマト　　　　　　大１個

油　　　　　　　　大さじ１（ココナツオイルか米油）

玉ねぎ麹　　　　　大さじ２

カレー粉　　　　　大さじ２（S&B、その他）量は調整してください

発酵生姜　　　　　小さじ1（すりおろし生姜でもOK）発酵生姜のレシピは文末に記載してあります。

☆みりん・酒　　各大さじ３

☆醤油麹　　　　　大さじ3/4

☆水　　　　　　　80㎖

作り方

①野菜は角切り

②☆を合わせておく

③熱したフライパンに油をひいて、豚ひき肉を入れて炒める。

④玉ねぎ麹、発酵生姜を入れて炒める。

⑤ナス、トマト、ズッキーニも入れて炒める。

⑥☆を入れて沸騰させアルコールを飛ばせたら、カレー粉を入れて、煮詰めたら出来上がり。

※下記の画像は、レシピの材料の2倍量です。