麹は酵素の宝庫♪腸内環境を整える
新玉ねぎの時期です。
毎年新玉ねぎで玉ねぎ麹を作ろう！
万能調味料で、コンソメのかわりになるし、炒め物、コンソメスープ、ドレッシングと消費量多し。
材料
新玉ねぎ 400g （みじん切り、ミキサーでもOK）
塩 40g
米麹 150g
容器 蓋付きでガラスがおすすめ
作り方
① 麹と塩をボウルに入れて手でもみほぐす。（手でもむことにより麹を目覚めさせ常在菌を入れる）
②玉ねぎをみじん切りにする。（みじん切りは大変なのでミキサー使いました。）
③ ①の麹と塩のボールと、②の玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
煮沸した瓶に入れる。（沸騰したお湯を少し瓶に入れ回すくらい、ズボラです。）
④常温で1週間（毎日一回かけ混ぜる）、ほこりやゴミが入らないようにしてください。
その後、瓶にしっかり蓋をして冷蔵庫へ入れる。
賞味期限は、6ヶ月くらい（実際はもっと大丈夫だと思う）
（この瓶はセリア100円均一で購入したものです。）
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