玉ねぎ麹

麹は酵素の宝庫♪腸内環境を整える

新玉ねぎの時期です。

毎年新玉ねぎで玉ねぎ麹を作ろう！

万能調味料で、コンソメのかわりになるし、炒め物、コンソメスープ、ドレッシングと消費量多し。

材料

新玉ねぎ　400g （みじん切り、ミキサーでもOK）

塩　40g

米麹　150g

容器　蓋付きでガラスがおすすめ

作り方

① 麹と塩をボウルに入れて手でもみほぐす。（手でもむことにより麹を目覚めさせ常在菌を入れる）

②玉ねぎをみじん切りにする。（みじん切りは大変なのでミキサー使いました。）

③ ①の麹と塩のボールと、②の玉ねぎのみじん切りを混ぜる。

煮沸した瓶に入れる。（沸騰したお湯を少し瓶に入れ回すくらい、ズボラです。）

④常温で1週間（毎日一回かけ混ぜる）、ほこりやゴミが入らないようにしてください。

その後、瓶にしっかり蓋をして冷蔵庫へ入れる。

賞味期限は、6ヶ月くらい（実際はもっと大丈夫だと思う）

（この瓶はセリア100円均一で購入したものです。）