S＆Bカレーには30種類ものスパイスが配合されています。
ターメリックに含まれる成分で注目もされている「クルクミン」も。。。
市販のカレールーは添加物多いので、S＆Bカレーでチキンスパイスカレー作ってみました。
ー材料ー3人分
鶏肉 胸でもモモでも 300g
玉ねぎ 360g
トマト缶 240g
S＆Bカレー 大2
米油 大2
ニンニク（すりおろし）大1
生姜 （すりおろし）大1
水 540ml
塩 少々
ー作り方ー
① 玉ねぎ薄切りにする
② フライパンを中火で温め、米油大2を入れ、たまねぎを炒める。
玉ねぎの水分を出すために塩を少々入れ、さらに炒める。
③ 焦げないように、水を入れて玉ねぎをフライパン広げて焼きを繰り返すと、
簡単にあめ色玉ねぎが作れます。
④ 玉ねぎが、あめ色になったら、にんにく🧄すりおろし大1、生姜すりおろし大1を入れ
ニンニクの青臭さがなくなるまでよく炒める。
⑤ トマト缶240gを入れ、水分を飛ばしながらなめらかになるよに炒める。
炒め方が足りないとトマトの酸味が残ってしまう。焦げないように気をつける。
⑥ペースト状になったら火を止めて、S＆Bカレー大2、胡椒1と1/2、塩1と１/2を入れ
混ぜる。（パウダースパイスは焦げやすいので火を止めます）
⑦焦げ防止に少しお水を入れて、火をつけ30秒ほど熱します。（香りが立ってきます）
⑧ 鶏肉を入れ、よく絡めます。そしててりを出すために、米油大1を入れ、全体に回るように
よく混ぜます。
⑨ 水540mlを入れ、沸騰するまでしばらく待ちます。沸騰したら弱火にして20分煮込みます。
よく煮込むことで、水と油が乳化した状態になります。
味が足りないようなら、塩を足して調整してください。
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