シジミを冷凍させ、オルニチン８倍にして、お味噌汁にしました。
シジミを購入したときにいただいた砂抜きの海水を使いました。
【冷凍シジミの作り方】
①シジミをこわれないように注意しながら、流水で洗う。
②容器にシジミを入れ、約1%の塩を入れる。
③そして、新聞紙等で光をさえぎって暗くしておくとシジミは落ち着く。
④室温下で、新聞紙をかけて３時間程度砂を吐かせる。冬は５時間ほど。
⑤砂抜きしたシジミをざるにあけ、軽く流水で洗う。
⑥シジミを小分けして、新聞紙で包み、ジプロックに入れ、冷凍保存する。
⑦数か月以内には食べる。
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