シジミのお味噌汁

シジミを冷凍させ、オルニチン８倍にして、お味噌汁にしました。

シジミを購入したときにいただいた砂抜きの海水を使いました。

【冷凍シジミの作り方】

①シジミをこわれないように注意しながら、流水で洗う。

②容器にシジミを入れ、約1%の塩を入れる。

③そして、新聞紙等で光をさえぎって暗くしておくとシジミは落ち着く。

④室温下で、新聞紙をかけて３時間程度砂を吐かせる。冬は５時間ほど。

⑤砂抜きしたシジミをざるにあけ、軽く流水で洗う。

⑥シジミを小分けして、新聞紙で包み、ジプロックに入れ、冷凍保存する。

⑦数か月以内には食べる。