ゴーヤの苦味が苦手という場合もありますが、ゴウヤは抗酸化で老化防止！
豚肉、お豆腐、卵と複合タンパク質で栄養満点♪
材料(2人前)
- ゴーヤ1本
- 塩 (塩揉み用)小さじ1
- 木綿豆腐 (200g)1丁
- 豚バラ肉 (薄切り)100g
- 溶き卵 (Mサイズ)2個分
- (A)顆粒和風だし小さじ1
- (A)料理酒大さじ1
- (A)しょうゆ大さじ1/2
- (A)砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- トッピング
- かつお節適量
作り方
- 1.ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、2mm幅に切ります。
- 2.ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、10分ほど置き水ですすぐ。
- 3.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
- 4.粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
- 5.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- 6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
- 7.(A)を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
- 8.卵に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。
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