ゴーヤチャンプルー

ゴーヤの苦味が苦手という場合もありますが、ゴウヤは抗酸化で老化防止！

豚肉、お豆腐、卵と複合タンパク質で栄養満点♪

材料(2人前)

• ゴーヤ1本
• 塩 (塩揉み用)小さじ1
• 木綿豆腐 (200g)1丁
• 豚バラ肉 (薄切り)100g
• 溶き卵 (Mサイズ)2個分
• (A)顆粒和風だし小さじ1
• (A)料理酒大さじ1
• (A)しょうゆ大さじ1/2
• (A)砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1/2
• トッピング
• かつお節適量

作り方

1. 1.ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、2mm幅に切ります。
2. 2.ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、10分ほど置き水ですすぐ。
3. 3.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
4. 4.粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
5. 5.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
7. 7.(A)を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
8. 8.卵に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。