栄養

認知症の中で最も多いのが「アルツハイマー型認知症」です。このアルツハイマー病は、認知症の全体の約7割を占めているといわれ、他の認知症のタイプに比べても、増加傾向にあります。アルツハイマー型認知症では、アミロイドβやタウという異常タンパク質がRead More...

キノコ全般に言えることですが、キノコを食べた方がいよい理由は２つ。βグルカンとエルゴチオネインという2つの成分。キノコをよく食べる人は、認知症の発症率が低い。キノコに含まれるエルゴチオネインが認知症予防になる。エルゴチオネインはアミノ酸の一Read More...

ストレスとは、心身ともに緊張と過剰な負荷がかかってしまう状態のことで、現代人はストレスが持続してしまっていることが問題になっています。ストレスには、心身に良いストレスと悪いストレスがあります。良いストレスは、適度な運動、ジョギング、狩猟などRead More...

数多くの研究では、発酵食品が有効なのは腸だけでなく、実に脳機能さえも改善するとされています。2016年発表の韓国の研究レビューでは、発酵食品は脳の認知機能を向上させるとまとめています。2016年７月に行われた発酵食品と脳の関係の研究では、発Read More...

脳は、水分を除いた乾燥重量の約６割が脂質で構成されています。つまり、油のかたまりのような組織です。脳にはたくさんの神経組織があるわけですが、なぜ、こんなにも油が多いのでしょう？理由は、脳を構成する神経細胞やグリア細胞には長～い複雑な突起があRead More...

厚労省のデータによると、カツオは他の回遊魚に比べると水銀汚染が少ないです。鮭も少ないですが、カツオも少ないです。そして、栄養価も高いので是非とりいれて欲しい食材です。江戸時代には、「女房を質に入れても食え」と言われ、高値で取引されていて、「Read More...

現代は、血糖コントロール障害が起きやすい食材ばかりがあふれてしまっているところにあります。なんでも加工されてしまい、なんでも砂糖や果糖ぶどう液糖が混ぜられ、そして、加工の段階でいろんな栄養価も落ちてしまい、当然いろいろ副作用が起きています。Read More...

『糀には美肌がある！』と聞いたら、驚きますか・・・実は、2018年東京工科大学大学の研究で、20～40代の女性に、糀の割合が高い味噌汁を１日２杯、４週間、飲んだ人は、飲まない人に比べて、肌の水分保持量が増えて、シミが減少していたことが分かっRead More...

柿が色ずくと医者が青くなると言われるほどに高い栄養価にビックリしました。柿はビタミンAとCが豊富　どの品種にもペクチン、βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイド、ビタミンＣを多く含み、ビタミンCはRead More...

シーザーサラダが食べたくなって、ロメインレタスを近所のスーパーで探すもなく、大丸地下にありました。“ロメイン”には“ローマの”という意味があり、エーゲ海のコス島原産のおしゃれな野菜でサラダのイメージが強いですが、実は加熱しても美味しい万能野Read More...