栄養ヒラタケ＆タモギタケの健康効果
どちらも共通してヒラタケ科ヒラタケ属で、「エルゴチオネイン」が豊富に含まれている“食べなきゃ損”なきのこですよ！■ヒラタケ・入手しやすいきのこの中で圧倒的に栄養価が高い。・マグネシウム、鉄分、亜鉛、B1、ナイアシン、葉酸、パントテン酸などがRead More...
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栄養避けようグルタミン酸
今でも賛否のある成分です。私の結論は、添加物のアミン酸は避けた方がよいと思っています。しかし、出汁の天然の成分は大丈夫だと思っています。グルタミン酸とは、アミノ酸の一種です。（Glutamic Acid,Glutamate,MSG)グルタミRead More...
栄養最適な水分量は！
結論として、科学的に確実な根拠、決まったコンセンサスはないです。人にも、運動量にも、汗の量、体重、体型にもよっても変わってきます。■体の中の水分の割合ときれいな水分補給源にフルーツがおすすめです。・カラダの約60%が水→60kgの体重で、約Read More...
栄養緑茶の効果
日本人にとっては当たり前の緑茶ですが、多くの研究報告があり、すごい効果がたくさんあります。■緑茶のカテキン・カテキンとはポリフェノールの一種で、ポリフェノールのフラボノイド系のフラバノール類に分類される。・カテキンの種類の一つに、EGCG（Read More...
栄養モロヘイヤの栄養価
葉物野菜は、春や冬が旬のものが多く、夏は本来なら葉物野菜がない季節です。モロヘイヤやツルムラサキは安いのに栄養価が高く、食べない理由がありません。■モロヘイヤの栄養価（100gあたり）・β-カロテン 10,000μg！！！（ビタミンAに換算Read More...
栄養筋肉量と血糖コントロールの関係
スペインによる研究で、「筋肉量が減ると、血糖コントロールが低下し、酸化ストレスも増えてしまう」という報告です。（Nutrients 2023, 15(14), 3167）この研究は、65歳以上の２型糖尿病患者100人を対象にしたもので、骨格Read More...
栄養動脈硬化症を抑制したミネラルとは！？
「食事によるマグネシウム摂取が多いほど、末梢動脈疾患の発症率が低下する」という報告です。（PLoS One . 2023 Aug 11;18(8):e0289973）「末梢動脈疾患」とは、足の血管に動脈硬化が起こり、血管が詰まってしまい、足Read More...
栄養添加物・亜硝酸塩が死亡率を上げる
「食事からのリン酸塩の摂取量が多いほど、死亡率が上がる」という報告で、過去の研究をまとめた論文です。（Nutrients 2023, 15(16), 3510）まず、アメリカで販売されている食品メーカー上位による、パン、加工肉、加工食品の5Read More...
栄養野菜由来の硝酸塩は認知症リスクを低下させる！
「野菜由来の硝酸塩の摂取量が多いほど、認知症リスクを低下させる」という報告がありました。この研究は、オランダのエラスムス大学医療センターによるもので、1990年～2009年の、認知症のない参加者9543人（平均年齢64歳、女性58％）を対象Read More...
栄養乳がんリスクを上昇させるミネラルとは・・・
2023年8月25日、「高いリンの摂取が女性の乳がんの発症リスクを上昇させた」と報告がありました。（Nutrients 2023, 15(17), 3735）リンの過剰摂取は、慢性腎臓病、心血管疾患、骨粗鬆症などのさまざまな慢性疾患のリスクRead More...